Il concetto di tradizione Toscana e la creatività dei ristoratori di Lucca ben rappresentano il filo conduttore dei menu proposti dai cuochi della zona.
Sempre conservando e proponendo ricette che si perdono nella notte dei tempi, l'approfondimento dei temi culinari, è ampliato per non far torto a nessun palato.
Qui, possono trovare godimento i palati più diversi e le più diverse preferenze gastronomiche.
Carni, pesci, selvaggina ma anche piatti di verdure o legumi sono declinati con uno stile originale e sensibile con un occhio alle nuove frontiere della cucina del benessere.